italyan mutfağından bir ara sıcak.

malzemeler

yarım kilo içli köftenin dış yüzeyine konulan etten (özel bir adı var mıdır, varsa nedir bilmem. çiğ köftelik et de deniliyor sanırım)
200 gram kuyruk yağı
yarım kilo köftelik kıyma veya beş adet katı haşlanmış yumurta
bir kadeh kırmızı şarap
domates püresi veya salçası
soğan
defne yaprağı
karabiber
karanfil
tarçın
tuz

yapılışı

eti tuzlayın ve aliminyum folyoya açın. üstüne kıymayı açın (veya haşlanmış yumurtaları alt alta dizin) ve arzu ettiğiniz miktarda karabiber (yumurtalı yapıyorsanız karabiber yerine kimyon), karanfil, tarçın ekleyin. üç şerit kuyruk yağı koyun. aliminyum folyoyla rulo yapın, iplikle bağlayın ve bir tencereye alın. üzerine bir kadeh kırmızı şarap (yumurtalı yapıyorsanız şarap koymayın), 1 defne yaprağı, domates püresi ve bol arpacık soğanı koyun. 45-50 dakika kaynatın. suyu bittikçe sıcak su ekleyin. piştiği zaman halka halka dilimleyin.

(armes - 25 Eylül 2008 00:01)

bu isimle bir de film vardır. sophia loren'in oynadığı filmde loren ablamız amerika'ya asik oldugu adamin yanına giderken bir kangal (kesin italyanca böyle diyolardır) mortadella getirir ama gumruge takilir ve ablamiz hukuk mucadelesine baslar. sonu da film kadar enteresan ve hostur.

(sepulchrave - 25 Eylül 2008 00:25)

(bkz: mor tadelle)

(thug love - 28 Temmuz 2002 03:54)

--- spoiler ---

filminde boşanmanın yasak olduğu italya'dan abd'ye sığınmacı olarak gelen italyan genç kadın ve evli sevgilisinin hikayesi anlatılır. kadın (sophia loren)'ın yanında getirdiği koca salamı hijyen manyağı amerikan sınır kurallarına takılıp alınmayınca o da sınırdan giremez. iyi polisi oynayan italyan asıllı sınır görevlisine salamı ikram eder, adam da görev bilinci ile öyle bir yer ki filmin sonunda basının fotoğrafını çekebileceği sadece ufacık bir parça kalır. tabii bu arada kadın da özgürlük denizinde yerni sulara yelken açar, vs. vs.

--- spoiler ---

http://www.imdb.com/title/tt0068970/

(kunta kinte - 2 Eylül 2009 01:52)

mario monicelli, bir zamanlar 1950'lerin sonları ve 60'ların başlarında, italyanın hatta giderek dünya sinemasının en keskin mizah ustalarından biri olmaya adaydı. acımasız bir kara-mizahın egemen olduğu "büyük savaş", "brancaleone ordusu" gibi filmleri bizde gösterilmediyse de "toto gangster" adıyla gösterilen "i soliti ignoti"yi eski toprak sinemaseverler hala hatırlarlar. bütün italyan/ispanyol yönetmenler gibi mario'da hayli deneysel bir yönetmen. mesela, "albayları istiyoruz" isminde bir filmi var ki, onu "grotesk-siyasal tartışma" janrında incelemek gerekiyor. mortadella'ya gelince, film italyanlara özgü mizahtan bazı izler taşıyorsa bu kuşkusuz monicelli'nin yanısıra ünlü senaryo ustadı suso cecchi d'amico'nun da ismini taşıyan ortak senaryo çalışmasının niteliklerinden ileri geliyor. 4 yıl önce amerika'ya gelen delişmen italyan kızı, maddelena'nın gümrükten geçişiyle (daha doğrusu amerikan yasalarına aykırı olarak illa da sokmak istediği mortadella salamı yüzünden geçemeyişiyle) başlayarak, başına gelen bir sürü serüveni anlatan bir film. "amerika'da bir italyan" teması üstünde genellikle beklenen ve bilinen bazı çeşitlemeler getiriyor. bunların bir bölümü ilginç. ama film, kısa zamanda baştaki ilginçliğini yitiriyor, gerek, "yeni dünya"da yeni değer ölçülerine kapılarak kişiliğini yitiren italyan'la yapılan latin eleştrisi, gerekse filmin akışına yerleştirilen bölümlerle verilen amerikan dream eleştrisi, yılan hikayesine dönen konunun dönemeçlerinde yitip gidiyor. italyan yeni-gerçekçiliğinin parlak yazarlarından cecchi d' amico'da, monicelli de bu pembemsi filmcikle filmografilerine hiç bir şey eklemiyorlar. bende bu yazıyı gece gece canım sıkıldığından yazdım zaten.

(thelepermessiah - 8 Eylül 2009 01:42)

(bkz: romano prodi)

(hemingway - 3 Kasım 2002 04:11)

italyan sucuğu^* değildir efenim, italyan salamı demek daha doğru olur. bizim salamın domuz etinden yapılan bir versiyonu işte. antep fıstıklısı falan da var, pek güzel. italya'da bunun orijini bologna imiş, o yüzden mortadella bologna olarak da geçiyor adı.

http://en.wikipedia.org/wiki/mortadella
http://it.wikipedia.org/wiki/mortadella_bologna

italyan "sucuğu" için (bkz: salame).

(the beatles - 20 Kasım 2010 17:56)

2 dilim ekmegi tost makinesinde ısıtın üzerine tereyağ sürüp kaşar, mortadella salamı, marul ve mayonez ekleyin ardından orgazmik lezzet ne demekmiş anlayın.

(wad - 27 Ağustos 2013 20:20)

ayırıcı özelliği içinde küp küp domuz yağı bulunması olan, çok ince kıyılmış et, biraz baharat ve küp yağ ile yapılan leziz bir salam türü. genelde 15-20 santim çapında kocaman batonlar şeklinde yapılıyor. istanbulda pangaltı tuşba'da bulmak mümkün.

(talemon - 6 Kasım 2013 11:19)

sophia loren'in oynadığı mario monicelli imzalı güzel bir film.
yıllar önce trt'de izlemiştim.
gümrükten mortadella isimli salamı geçirmeye çalışan bir kadının hikayesi idi.
hayal meyal kalmış aklımda, hani bazı filmler vardır.sadece bir iki kare kalmıştır aklınızda.ayrıntıları hatırlamazsınız, görsel tortusu çökmüştür derinlere bir yerlere.
işte mortadella benim için o filmlerden.
filmin kafamdaki büyüsü bozulmasın diye bu filmi bir daha rastlasam da izlemeyeceğim.
bırakacağım o sisli, puslu hali ile kalsın zihnimde.

(swst - 27 Mayıs 2014 15:32)

italyanları tek başına sevmek için yeterli bir lezzet...

(cyber rider - 24 Kasım 2014 05:57)

bir tur italyan sucugu^*.

(exper - 23 Eylül 2001 21:53)