bulgur'la yapilan super aci super lezzetli bi$ii.. eskiden yemeye doyamazdim.. artik bulamiyom..

(ssg - 9 Mart 1999 00:00)

ya kisir için "on be$ dakikada yapilir" diyenler insan değil ya da ben gen havuzunun iyi ev hanimligi kismindan pek bi$i kapamami$im.
on be$ dakikada ben ancak taze soganlarla maydanozlari yikayip dograyabiliyor, $ansim yaver giderse bir de suyu kaynatiyorum. geri kalan yarim saatte de koy salçayi, koy tuzu, koy limonu, koy nar ek$isini, kari$tir da kari$tir.

sonunda tadindan ve renginden pek emin olamadigim bir kisirla, kirk be$ dakika agirlik çali$mi$im gibi gergin kol kaslarina sahip oluyorum. akabinde de biraz daha tuz, biraz daha maydanoz diye kendimi kaybediyorum. biri mükemmel oranlari söylediginde belki ben de filmlerdeki evropali hatunlar gibi saçimi bile toplamadan $ip$ak kisir yapabilirim, ama o vahiy gelene kadar bütün varligimi bir saat süresince kisir'a armagan etmeden meydana gelmiyor bu meret.

sistematik cali$malardan sonra edit: oldu, oldu. olay butun malzemeleri tek seferde koymak, ek$isini abartmamak, maydonoz ve ye$il sogani bol tutmak, bir de iki-uc minik bahce domatesi dogramaktaymi$.

(willow is still blessed - 5 Şubat 2009 06:12)

büro tipi minik buzdolabımıza ne var ne yok diye umutsuzca bakmaya gittiğimde sinsi gibi alt raflarda bekleyen organik bileşik. en son greyfurt metamorfoz geçiriyordu, döne döne kısıra mı dönmüştü acaba? işsiz ev arkadaşının en büyük avantajı da bu olsa gerek; sıkılınca kısır, gaza gelince yaprak sarması yapıyor. bir tabak dolusu kısır ve yanında turşu ile bilgisayarımın başına geldim. modern dünyanın her pazartesi aynı yere gitmek zorunda olan isimsiz askerleri üzerinden sistem eleştrisi yapıp, ütopyam ile bitirecektim. ama kısırı döke saça yerken neyin eleştirisi allasen? beyni bir kenara bırakıp, günlere gitmek ve başkalarından kısır tarifi alırken, kekin yumuşak olması için sütle şımartmak gerektiğini savunası geliyor insanın.

işte benim iradem de bu kadar. tam dibe vuracağım, özgürlüğe giden yolda takılı kalmaktan başka bir şeye sebep olmayan din,ahlak ve dogmalar üzerine argümanlar geliştireceğim, dolaptan kısır çıkıyor. serbest çalışıp, tüm günümü kendime ayırmak isteğiyle kendimi gaza getiriyorum, ofisteki kadın, kahvaltıda arasında kaşar olan simit, domates ve ince bellide çay getiriyor. öğleden sonra özgürlüğüm üzerine düşünürken, minik börekleri masamın üzerinde görünce, anarşi sönüp gidiyor.

sanki tüm evren, benim boş durunca ne kadar ziyan işlerle uğraşacağımı bildiğinden, sürekli önüme yem atıyor. evcil hayvan besler gibi, beni besliyor. beni kendisine bağlayıp, olası bir düşmanı daha doğmadan öldürüyor. bütün bunlar bir yana, bu sefer kısır şahane olmuş be ya.

(mies - 9 Mart 2009 01:55)

bunu yabanci arkada$lara anlatamadim bir turlu. anlatamadim derken, yapiyorum yiyorlar, "cok guzel kuskusun" diyorlar. kuskus'un ne oldugunu, bulgur'un ne oldugunu anlatiyorum ama nafile. on dakika sonra yine "aa kuskusss".

bulgur salad. tekrarlayin, bul-gur. of.

(willow is still blessed - 21 Şubat 2011 07:21)

püf noktaları;

biber salçası,
nar ekşisi (asla kühne değil),
bol kimyon olan süper yiyecek.

salçayı zort diye bulgurun üstüne koymak yerine sıcak suyla karıştırıp, öyle dökerseniz dadından yenmez.

bu 4 noktaya dikkat ederseniz, siz de dünyanın en güzel kısırını yapabilir; böylece ne doktorları, ne mühendisleri kafesleyebilirsiniz.
afiyet ossuun.

(venusteki limon agaci - 5 Mayıs 2011 15:56)

lezzetine yakismayan bir isme sahiptir. boyle bir guzelligin bulgurella gibi bir isme sahip olmasini daha dogru buluyorum.

(aksakkirkayak - 6 Ocak 2013 17:51)

aksama daha coksa, gunlerden pazarsa ve havada yagisliysa fokur fokur kaynayan caya eslik edecek en leziz yiyecek. afiyet olsun bana.

(fazla silgisi olan var mi - 1 Haziran 2014 16:01)

bütün yeşil soğanlar, bütün maydanozlar, bütün naneler, bütün marul yaprakları, bütün nar ve zeytin ve bulgur taneleri, bütün limon çekirdekleri ve bütün bahar ikindileri an gelip bir kısıra müdahil olmayı bekler. vuslat gibi bir şey.

bence tabi :)

(iyisaatteolsunlar - 14 Nisan 2015 16:52)

bizim ailede ekmek gibi tuketilen yiyecek.
annem nefis yapar. annanem nefis yapar. dedem nefis yapar.
evimizde daimi olarak kısır olur bizim.
duskunuz bulgur isine.

hatta kıyamam gecen annemden 15 sene evvel bosanmıs babama gittim, "kızım bir kısır yapsana, cok ozledim" dedi, adam yıllarca durmus annemin kısırına aşermiş.

(tuzbuzz - 20 Nisan 2015 18:08)

salata barlarında gördüğü salçalı bulguru kısırdan sayanlar şurda dursun; kısır basit bir yemek değildir. malzemesini seçmek, hazırlamak, harmanlamak ayrı ayrı özen ister. bir kısır tutkunu olarak, olmazsa olmaz gördüğüm kimi hususlar reçetemde şöyledir;
bulguru esmer köy bulguru olmalı ve kaynar suyla ıslanarak yumuşatılmalı.
hazır domates salçası kullanılabilir ama asla o korkunç hazır biber salçalarından kullanılmamalı.
nar ekşisiz kısır, kısır değildir.
kimyon, kuru nane ve pul biber kısırın temel bileşenleri olarak görülmeli, es geçilmemeli.
otlar konusunda cimrilik yapılmamalı. güzel kısır bol otlu olar. maydonoz, nane, reyhan, taze soğan ve taze kekik kısıra en çok yakışan otlardır. dereotu, kişniş gibi anasonlu tatlar ise yakışmıyor kanaatimce. benim gibi sarmısak delisiyseniz, bir sap taze veya 2 diş kuru sarmısak koymayı da deneyin; pişman olmayacaksınız.
bulgur, domates ve biber salçaları, baharatlar, ekşi ve doğranmış kuru soğan yoğrulduktan sonra, önce yeşillik ve en son olarak da sızma zeytinyağı eklenmeli. yeşilliklerin ezilmemesi için ikinci ve üçüncü aşama yumuşak hareketlerle yapılmalıdır.
kısırın yanında yağlı marul, o yoksa kıvırcık tercih edilmeli. tabi bulmak mümkünse hafif haşlanmış taze asma yaprağı ve lahana çok daha müthiş olar. ayrıca tere, roka, turp, turşu, çoban salata, söğüş domates ve salatalık, ayran... yani işte rızkınızda ne varsa hepsi de süper gider. afiyet olsun.

(zazie - 2 Ekim 2005 14:15)