mozaik kek, klasik ve çok lezzetli bir yiyecektir. fırında pişirilen, unlu tatlı familyasından olup, vanilyalı ve kakaolu hamurların karışımına aldığı desenden dolayı ismi mozaik veya mermer kektir. bekledikçe tadı güzelleşir.
kirmes tarzı insan kalabalıklarının vazgeçilmezidir. en az bir tane yapan olur.
kahvaltıda bile yenir. tok tutar, çok şekerli değilse baymaz.

hazır olanlardan starbucks'ta satılanını pek beğenmekteyim.
evde yapmak için tattığım en güzel tarif ise aşağıdadır.

- 100 gram margarin veya tereyağı (yarı yarıya da olur)
- 1 - 1,5 su bardağı toz şeker (1,5 su bardağı çok şekerli oluyor, ona göre)
- 3 orta boy yumurta
- 1 paket vanilin şekeri veya aroması (sıvı olanlardan)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı kadar tuz
- 1 su bardağından 1 parmak eksik süt
- 1/2 limonun suyu
- 2 su bardağı un

- 3-5 yemek kaşığı kakao (şekersiz olmalı)
- 2-3 yemek kaşığı ılık su

bütün malzemeler oda sıcaklığında olsun.
tereyağı/margarini erit, ama kaynamasın, sadece erisin.
limon suyunu süte ekle, kenarda dursun.

fırını 200 dereceye aç. ısınsın.
şunun gibi bir kek kalıbını 1) margarinle/tereyağıyla yağlayıp unla kaplayın 2) veya fırın kağıdıyla kaplayın. kenarda dursun.

yumurtaları ve şekeri iyice köpürene kadar yüksek derecede çırp, yaklaşık 4 dk boyunca.
içine sütü ekle. karıştır. vanilin sıvı şekildeyse onu da ekle, karıştır. eritilmiş ve soğumuş tereyağını/margarini ekle, karıştır.

un, tuz, kabartma tozu ve vanilin şekerini (sıvı değilse) ayrı bir kapta iyice karıştır, sonra sıvı karışıma ekle ve düşük derecede çırpıcıyla çırp.

hamurun yarısını ayrı bir kaba ayır ve suyu ve kakaoyu ekle (miktarı kakao keyfinize göre ekleyin, ama çok abartmayın, kakao miktarını arttırınca, suyu da arttırmayı unutmayın). karıştır.

şimdi önceden hazırladığın kek kalıbını al ve açık renk hamurun yarını dök, üzerine kakaolu kekin yarısını dök, onun üzerine açık renk hamurun kalanını ekle, onun da üzerine kakaolu hamurun kalanını ekle.

bir kahvaltı bıçağı veya çatalı al, kabın bir ucundan hamurun dibine kadar sok ve diğer uca doğru "s" şekilleri çiz, sonra ortadan da bir çizgi çek. işte bunlar o mermer/mozaik şekli için.

sonra at fırına, orta kattan bir aşağıya. fırının derecesini 175 dereceye indirmeyi unutma! 30 dk sonra bir tahta çubukla (örneğin kürdan)kontrol et (bkz: kürdanla kek pişti mi diye kontrol etmek), pişmemişse fırında kalsın. 5 dk da bir kontrol et. maximum 50 dk sonra pişmiş olmalı.

fırından çıkar. 3-5 dk kalıptan çıkarmaya uğraşma! ama daha uzun da kalmasın. sonra kalıbı ters çevirerek keki çıkar. varsa şöyle veya şöyle bir tel'in üzerine koy ki hava alsın soğarken.

sonra afiyetle ye, ikram et. en güzeli bundan yapmışken iki tane yap, normal boy bir fırına iki tane aynı anda sığacaktır. 3-4 gün dışarıda bekleyebilir, bozdolabında daha uzun dayanır ve daha önce yazdığım gibi bekledikçe lezzetli artar.

(schwarz weiss - 17 Haziran 2014 21:35)